Kikkererwtensoep op Indiase wijze

Ingrediënten

• 250 g kikkererwten uit blik (uitlekgewicht)
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel kerrie

• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 bosje krulpeterselie, alleen de blaadjes
• 250 g rijpe tomaten, gesneden
• 50 g rozijnen

Bereiden

Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken.

Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook een paar minuten met de specerijen. Roer goed. Voeg de kikkererwten, stukjes tomaat en peterselieblaadjes toe, plus 500 ml water en wat zout. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 20 minuten zachtjes koken.

Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer. Maak de soep niet helemaal glad, er mag nog wel wat structuur in zitten. Voeg zo nodig extra water toe. Proef of de soep goed op smaak is. Roer voor het serveren de rozijnen erdoor.

Extra benodigd

Staafmixer