Misosoep met wakame

Bereiden

Doe voor de dashibouillon de kombu, shiitake en bonito in een pan. Giet er 800 ml water over en laat minstens 2 uur (of een hele nacht) op kamertemperatuur trekken.

Breng op laag vuur tegen de kook aan en neem de pan dan direct van het vuur. Giet door een fijne zeef.

Maak de misosoep: doe de gezeefde dashibouillon in een pan en voeg de lente-uitjes toe (bewaar wat voor het garneren). Verhit op laag vuur. Breng aan de kook en laat 3 tot 4 minuten zachtjes koken. Voeg de wakame toe en neem de pan van het vuur.

Los de miso op in een beetje hete bouillon. Giet de miso in de soep en meng goed.

Schep de soep in soepkommen en garneer met de apart gehouden lente-uitjes en wat sesamzaad.

Snel klaar tip

Zakjes kant-en-klare dashibouillon zijn bij natuurwinkels en oosterse winkels te koop.