Mediterrane vissoep met rouille

4 personen
bereiden

waardering 7,8obv 19 waarderingen

Bevat per portie

330 kcal
30 g eiwit
20 g vet
9 g koolhydraten

Ingrediënten

  • 600 g gemengde visfilets (zeewolf, roodbaars, tilapia, rode mul, zeeduivel, wijting, koolvis)
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 1 eetlepel tijm, fijngehakt
  • 7-8 eetlepels olijfolie
  • 1 ui, in ringen
  • 1 stengel bleekselderij, in ringetjes
  • 1 wortel, in plakjes
  • 1 venkelknol, in ringen
  • 1 liter visbouillon
  • 1 envelopje saffraandraadjes
  • 2 vleestomaten, ontveld, zonder zaadjes, in partjes
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1 theelepel sinaasappelrasp
  • 1 rode paprika, zonder zaadjes in blokjes
  • 1 rode peper, in ringen
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 2 eetlepels witbroodkruim
  • ciabatta of stokbrood

Bereiden

Snijd de vis in kleinere stukken en meng deze met de geperste knoflook, tijm en 2 eetlepels olijfolie. Laat dit even intrekken.

Verhit 1 eetlepel olijfolie in een ruime soeppan en bak de ui, bleekselderij, wortel en venkel zachtjes 3 minuten. Voeg de visbouillon, de saffraan, de vleestomaten, tomatenpuree en sinaasappelrasp toe, breng alles aan de kook en kook zachtjes 10 minuten. Schep de vis erbij en stoof zachtjes 10-15 minuten. Voeg peper en zout naar smaak toe.

Maak intussen de rouille. Pureer daarvoor de paprika, rode peper, 2 teentjes gehakte knoflook, het broodkruim en 4-5 eetlepels olijfolie met de staafmixer. Besmeer sneetjes ciabatta of stokbrood met de rouille en serveer ze bij de soep.

Extra benodigd

Staafmixer of keukenmachine

Het recept 'Mediterrane vissoep met rouille' wordt je aangeboden door

Vissoep tips

Reacties op dit recept

  • Johanna Ga het volgende week maken dan horen jullie hoe de reacties van de gasten waren.
  • Marieke Scheutje anisette (pastis, Griekse ouzo of Turkse raki) en een snufje cayennepeper erdoor is erg smakelijk.
  • Adrie Heerlijke maaltijdsoep. Ik heb deze nu 2x gemaakt en het blijft een succes. Zo kom je soms met vreemde combinaties in je ijskast toch tot een super maaltijd.
  • Jeanne Nog nooit zelf gemaakt, houdt wel van koken, stel zelf wel hoge eisen aan smaak en ingrediënten, ik ben benieuwd of je mij kunt verrassen!