Bananenbeignets met kokos

Bereiden

Maak het beignetbeslag in een kleine kom. Doe er het meel met een snuf zout, de suiker, de kokos, de goed aangelengde kokosmelk en de boter in en roer er een glad beslag van. Voeg wat water toe als het te dik is.

Verhit de olie in een wok (hij mag niet roken). Haal stuk voor stuk de gepelde banaantjes door het beslag, laat het overschot afdruipen en bak ze met drie tegelijk 3-4 minuten in de olie goudbruin. Haal ze er met een schuimspaan uit en leg ze op keukenpapier. Zet ze lauw op tafel.