Crème brûlée met koffie

Ingrediënten

• 8 eidooiers
• 80 g fijne kristalsuiker
• 600 ml slagroom
• 2 theelepels gemalen koffie
• 4 eetlepels poedersuiker voor het karamelliseren

Bereiden

Verwarm de oven voor tot 100 °C. Klop de eidooiers en de suiker flink door elkaar in een grote kom. Verwarm intussen de slagroom met de koffie in een pan op laag vuur. Schenk dit zodra het begint te koken bij de geklopte eieren en roer door elkaar. Zeef het mengsel om korreltjes koffie te verwijderen en verdeel het vervolgens over 6 crème brûlée bakjes. Zet ze in een ovenschaal, schenk deze halfvol met water en laat zo au bain-marie 1 uur en 15 minuten bakken. Laat de crèmes afkoelen en zet ze dan 2 uur in de koelkast. Bestrooi de toetjes met suiker en laat ze vervolgens karamelliseren, met een crème brûlée brander of door ze 3 minuten in de oven onder de grill te zetten. Zet in beide gevallen de toetjes vooraf in een schaal koud water om te voorkomen dat ze weer vloeibaar worden. Zet ze voor het opdienen nog 10 minuten koel weg.

Extra benodigd

6 crème brûlée bakjes

Tip

Je kunt een smaakje aan de crème brûlée met koffie toevoegen door een vanillestokje of een kaneelstokje tijdens het verwarmen in de slagroom te laten trekken.