Vanillepudding (flan)

Ingrediënten

• 1 liter melk
• 1 vanillestokje, schraap de zaadjes eruit
• 6 eieren
• 500 ml suiker

Bereiden

Kook de melk met de vanillezaadjes en haal de pan van het vuur. Laat zo'n 10 minuten afkoelen. Breek de eieren en roer ze door de melk. Zeef het mengsel.

Schenk 150 ml water in een pan, voeg de suiker toe en kook ongeveer 15 minuten tot deze een goudbruine karamel wordt. Roer dan niet meer.

Schenk er 100 ml water bij om doorkoken te voorkomen. Verdeel de karamel over 8 ovenvaste schaaltjes. Laat het 5 minuten hard worden en verdeel het melkeimengsel over de schaaltjes.

Schenk kokend water in een diepe ovenschaal en zet de schaaltjes in het water. Bak de puddinkjes ongeveer 15 minuten in de oven op 170 ºC tot ze een vaste substantie hebben. Haal de puddinkjes uit de oven en laat ze afkoelen in de koelkast.

Kiep de puddinkjes op een bord en dien ze op.