Rabarbergeleitjes met vanille-yoghurt

bevat per portie

• 160 kcal
• 5 g eiwit
• 1 g vet
• 31 g koolhydraten

Ingrediënten

• 150 ml aardbeien-kersendrank
• 1 dunne stengel rabarber, in stukjes van 1 cm
• 2 blaadjes witte gelatine

• 1½ eetlepel suiker
• 200 ml vanilleyoghurt
• 2 toefjes mint

Bereiden

Breng de aardbeien-kersendrank aan de kook. Voeg de rabarber toe en kook de rabarberstukjes in ca. 5 minuten beetgaar.

Week intussen de blaadjes gelatine ca. 5 minuten in ruim koud water. Knijp de gelatine goed uit en los de blaadjes van het vuur af al roerende op in het hete vocht. Roer de suiker erdoor.

Laat het gelatinemengsel in een bak met koud water iets afkoelen. Schenk het dan in twee puddingvormpjes of timbaaltjes. Laat de rabarbergeleitjes ca. 1 uur in de koelkast opstijven.

Stort de rabarbergeleitjes op twee bordjes en serveer met de vanilleyoghurt. Garneer met toefjes mint.

Extra benodigd

Puddingvormpjes (inhoud ca. 100 ml)

Opmerking

Gebruik voor een strikt-vegetarische versie van het recept agar-agar in plaats van gelatine.