Tomaat-koriander quesadilla

Ingrediënten

• 4 tortilla's (homemade of kant-en-klaar)
• 140 g belegen Goudse kaas, geraspt
• 1 blik gepelde tomaten (400 g), uitgelekt en grof gesneden of tomatenblokjes uit blik

• 4 eetlepels verse koriander, grof gehakt
• 2 lente-uitjes, in niet te dunne ringetjes gesneden

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Strooi de helft van de kaas over 2 tortilla's. Verdeel daarover de tomaat, bestrooi deze eventueel met zout en peper. Verdeel daarover de koriander, lente-ui en de resterende kaas.

Dek af met de 2 overige tortilla's, druk ze met de handen zachtjes aan, leg ze op een bakplaat en bak ze ca. 5 minuten in het midden van de oven.

Snijd de quesadilla's met een pizzasnijder in puntjes.