Gerookte zalm op gegrilde courgette

bevat per portie

• 320 kcal
• 26 g eiwit
• 20 g vet
• 9 g koolhydraten

Ingrediënten

• 1 courgette
• 2 eetlepels basilicumolie
• ½ theelepel kerriepoeder
• 150-200 g gerookte zalm

• 4 gedroogde tomaten op olie, in reepjes
• 1 eetlepel kappertjes

Bereiden

Schaaf of snijd de courgette in de lengte in dunne brede lange plakken. Bestrijk ze met basilicumolie, maal er peper over en bestrooi ze met kerriepoeder. Gril ze in een hete grillpan of onder een hete ovengrill aan beide kanten en laat ze iets afkoelen.

Verdeel de courgette over twee borden. Leg daarop de plakken zalm en garneer met tomatenreepjes en kappertjes. Sprenkel er eventueel een beetje van de tomatenolie over.

Extra benodigd

Grillpan

Variatietip

Combineer of vervang de courgette eens door aubergine en vervang kappertjes door gehakte dille. In plaats van basilicumolie kun je ook 2 eetlepels olijfolie met wat gedroogde basilicum of marjolein nemen.

Vervangende vis

Gerookte heilbot, gerookte forel, gerookte paling