Gevulde inktvis

Ingrediënten

• 6 calamares (pijlinktvissen) van ca. 12 cm lengte
• 150 g rundergehakt
• 1 bosje peterselie, fijngesneden
• 100 g gekookte rijst
• 1 eetlepel paprikapoeder

• 2 teentjes knoflook
• 1 bosje koriander, fijngesneden
• 1 eetlepel tomatensaus
• 2 eetlepels olijfolie
• ½ theelepel karwijzaad
• 1 theelepel tomatenpuree

Bereiden

Spoel de inktvisjes af, maak ze schoon en leg ze apart.

Roer in een kom het gehakt, de peterselie, zout, ½ theelepel peper, de rijst en de helft van het paprikapoeder door elkaar. Vul de inktvisjes met dit mengsel en sluit de openingen af met cocktailprikkers.

Pel de teentjes knoflook en wrijf ze met de koriander fijn in een vijzel. Roer in een grote pan de tomatensaus, de olie, het knoflook en de koriander door elkaar. Voeg het karwijzaad en de rest van het paprikapoeder toe. Giet er 200 ml water bij en breng het mengsel aan de kook.

Leg de gevulde inktvisjes in de pan en voeg de tomatenpuree toe. Leg een deksel op de pan en stoof de inktvisjes in ca. 20 minuten gaar.

Extra benodigd

Vijzel, cocktailprikkers