Mosselen met mosterdmayonaise van restaurant 't Kalkoentje

Reacties op dit recept

• Netty Heerlijk mosselrecept! Ook de mosterdmayonaise is een echte aanrader en past ook prima bij andere visgerechten!
  • Etienne ik gebruik mosterd zacht, mayonaise, vocht mosselen, peper, zout, en azijn. en dit goed roeren, dat is het, het mag niet te dun zijn hoor.
  • Etienne dit is een mosselsaus om de mossel in te doppen.
• Geurt Als liefhebber van mosterdmayonaise ben ik zeer content met dit recept bij de (barbecue) 'moule frites'.
• klaas Een lekker makkelijk mager sausje met mosterd bij de mosselen: mosselkookvocht in een schaaltje met een tl. zachte mosterd even opkloppen.
• Cosetta ga deze gerecht vrijdag proberen!
• Jozef Ik maak mijn mossel saus met twee delen mayonaise, een eierdooier, een deel mosterd van Dion (zachte). Dat roer ik goed door en voeg er zeer fijn gesneden sjalot aan toe, samen met een deel kookvocht van de mosselen. Nadien binden met aardappelbloem of maizena. Eventueel een beetje witte droge wijn (die je bij je mosselen drink) aan toe voegen naar smaak.
• Frans Ik heb de mosterdmayonaise met olijfolie gemaakt. Dit is echt NIET aan te raden. De olie heeft een veel te overheersende smaak.
• Jos Bijna mijn idee over mosselen koken. Ik gebruik als groenten uitsluitend bleekselderij, uien en flink wat knoflook. (En soms een blik gepelde tomaten.) Tot slot voeg ik dan nog fijn gesneden verse tuinkruiden toe.
  • Pee Jos, ik vind dit een hele leuke variant die me op het lijf gesneden is!
• Dick Een leuk recept, hoewel mijn voorkeur uitgaat naar La Mouclade (mosselen in room), uiteraard wel met groenten en kruiden. Het kookvocht mengen met 1 liter room lijkt mij een beetje te veel voor ons cholesterol.
• anneke Wat een heerlijk recept, zo simpel en puur.
• René Ha Jos, jij doet precies als wij (import Zeeuwen) hier in Zeeland geleerd hebben. Dus nooit wortel in je mosselgroente en kruiden doen. Wortel maakt de mosselen namelijk te zoet en inderdaad zonder smaken ze beter (maar smaken verschillen natuurlijk).
• Marianne Ik eet ze meestal à la Jos, maar soms ook met Thaise of Oosterse roerbakgroenten! Heerlijk pittig!
• Jo Ik ben op leeftijd en kook nauwelijks meer! Lang staan aan het aanrecht lukt niet. Dus maar liever geen verleidingen langs laten komen! Ik heb veel plezier aan sommige recepten beleefd. Met hartelijke groet, Jo.
  • kees Hoi Jo, probeer eens een (houten) barkruk. Die kan je vrij simpel op hoogte maken, en er dan een beetje op hangen. Deze heb ik voor mijn vrouw geregeld uit de kringloop en dat gaat redelijk.
  • francine Lief!
• Diet Het verbaast mij dat ik niet lees over fijngesneden prei in de mosselpan. Als kind van rasechte Zeeuwen ben ik er mee opgegroeid, en de prei (+ bleekselderij) kreeg je gewoon als groente uit het mosselnat opgeschept op je bord, heerlijk ! Wat zachter dan ui en veel meer smaak. Restaurantjes in Zeeland doen vaak ook een snufje thijm (ja !) en eventueel wat zwarte peper erbij. Godenspijs... Soms van augustus tot april elke vrijdag thuis gegeten ! En vooral ELKE mossel controleren op krabbetjes...
  • Jan Net opgeschreven. (Weekend) "mosselen". Lijkt me heerlijk met dit recept en zal genieten !!
  • Willy Als u een Zeeuw ben en mosselen op zen Zeeuws heb geten. Daar zat nooit perij en bleek selderij in. Uien ,peterselie en beschuit. Margarine en die het konden betalen. Die deed roomboter en glas witte wijn. En het deksel moest 3 keer op komen
• Geeske De mosterdmayonaise gemaakt met Franse mosterd, maar erg flauw van smaak. Waarschijnlijk de verkeerde mosterd gebruikt. Wel een heerlijk zachte mayonaise!
• Lex Goede tip om mayo met arachide- of zonnebloemolie te maken. De mosselen maak ik altijd zonder zo'n kwak groente. Uitje knoflook, scheutje wijn, meer niet. Eenvoudig de lekkerste.