Gebakken schol met tropisch fruitsalsa

bevat per portie

• 280 kcal

Ingrediënten

• 6 scholfilets (ca. 500 g)
• sap van ½ sinaasappel
• 1 bakje tropisch fruit (250 g), in heel kleine stukjes

• 1 bosuitje, in dunne ringetjes
• 1 eetlepel verse basilicum, fijngehakt
• 50 g bloem
• 3-4 eetlepels olie

Bereiden

Snijd de scholfilets in de lengte door en wrijf ze in met zout, peper en 2 eetlepels sinaasappelsap. Laat ze zo 5 minuten liggen.

Meng de stukjes tropisch fruit in een schaaltje met 2 eetlepels sinaasappelsap en versgemalen peper. Schep het bosuitje en het basilicum erdoor.

Wentel de scholfilets door de bloem, schud de overtollige bloem er weer af. Verhit de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag en bak de scholfilets in 3-4 minuten goudbruin en gaar, keer ze halverwege.

Leg de schol op vier warme borden en schep de fruitsalsa ernaast. Lekker met gele rijst en peultjes.