Tongrolletjes gepocheerd in kokosmelk

bevat per portie

• 495 kcal
• 58 g eiwit
• 22 g vet
• 16 g koolhydraten

Ingrediënten

• 3 bosuitjes
• 1 limoen
• 6 tongfilets
• 2 eetlepels milde Indiase currypasta

• 1 eetlepel olie
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 sjalotje, gesnipperd
• 200 ml kokosmelk

Bereiden

Snijd de bosuitjes in de lengte tot smalle sprieten en snijd 2 van de groene stengels in smalle ringetjes. Rasp van de limoen 1 theelepel groene schil en pers de vrucht.

Bestrijk de tongfilets met 1½ eetlepel currypasta, leg er enkele sprieten van de bosui op en rol ze stevig op. Zet de rolletjes vast met cocktailprikkers.

Verhit de olijfolie in een hapjespan en bak de knoflook, het sjalotje en ½ eetlepel currypasta 2 minuten. Voeg kokosmelk, limoenrasp en sap en zout naar smaak toe. Verwarm tegen de kook aan. Zet de tongrolletjes erin en pocheer ze in 6-8 minuten zachtjes gaar.

Schep ze uit de pan op warme borden. Laat de saus nog iets inkoken en schep deze over de tongrolletjes. Strooi de uiringetjes erover. Lekker met worteltjes en gekookte krieltjes of noedels.

Extra benodigd

Cocktailprikkers

Vervangende vis

Tongschar, tilapia, pangasius, schol