Gegrilde tonijn met mango- en papajadobbelsteentjes

Bereiden

Snijd de tonijn in acht mooie balkjes van elk ca. 6 cm lang en 4 cm hoog. Steek er in het midden een stokje door. Snijd de mango en de papaja in dobbelstenen.

Meng voor de vinaigrette de olijfolie samen met de sesamolie en het citroensap. Voeg er peper, zout en de koriander aan toe. Giet een beetje van de vinaigrette bij de mango en de papaja.

Bak de brochettes van tonijn gedurende 40 seconden aan beide zijden op een zeer warme barbecue. Leg de brochettes na 20 seconden in de andere richting, zo krijg je een grilleffect op het oppervlak van de brochettes. Laat de tonijn niet langer grillen, want hij moet van binnen nog mooi roze zijn.

Schik in het midden van het bord een mengeling van de papaja en de mango. Schik daarop de brochette van tonijn met daaromheen de rest van de vinaigrette.