Carpaccio van runderhaas gevuld met pesto

4 personen
10 min voorbereiden
6 min bereiden
4 uur wachten

waardering 7,6obv 10 waarderingen

Ingrediënten

300 g runderhaas
1 eetlepel pijnboompitten, geroosterd
100 g Parmezaanse kaas, geraspt
4 blaadjes basilicum, fijngesneden
1 eetlepel olijfolie
voor de pesto
50 g pijnboompitten, kort geroosterd
1 teentje knoflook, fijngesneden
1 bosje basilicum, alleen de blaadjes
2 eetlepels Parmezaanse kaas, geraspt
50 ml olijfolie

Voorbereiden

Meng de ingrediënten voor de pesto in een keukenmachine tot een smeuïge massa. Breng op smaak met zout.

Snij de runderhaas tot een dunne lap. Smeer deze in met de pesto en rol hem voorzichtig op. Rol het vlees strak in plasticfolie en leg 4 uur in de diepvries.

Bereiden

Snij met de snijmachine of een heel scherp mes dunne plakjes van het vlees.

Verdeel ze over vier borden. Garneer met de pijnboompitten, kaas en basilicum. Druppel er wat olijfolie over.

Extra benodigd

Keukenmachine, plasticfolie

Kookboek

Het recept 'Carpaccio van runderhaas gevuld met pesto' is afkomstig uit het kookboek...

Carpaccio!

Thea Spierings

'Carpaccio!' bevat 80 verschillende carpacciorecepten. Heerlijke gerechten die u kunt serveren als hapje, voorgerecht of als onweerstaanbaar nagerecht... lees verder