Milanese kalfskoteletten

Bereiden

Klop het vlees met een vleeshamer gelijkmatig uit. Klop het ei in een diep bord met een mespunt zout los. Verspreid het paneermeel in een ander diep bord. Smelt de geklaarde boter in een koekenpan. Haal elke kotelet eerst door het ei en dan door het paneermeel; druk het goed aan.

Bak ze in ongeveer 10 minuten per kant op laag vuur goudbruin. Haal ze er met een visschep uit, laat ze op keukenpapier uitlekken en leg ze op een warme schaal. Deze koteletten zijn lekker met in boter gebakken groente of een verse salade.

Opmerking

Alleen koteletten zijn voor dit gerecht authentiek, maar het wordt tegenwoordig ook vaak van dik gesneden lende gemaakt.