Gegrilde Secreto Ibérico

Bereiden

Wrijf het stukje Secreto in met de tex-mexkruiden. Schroei het stuk langs twee kanten aan op de grill boven een directe gloed.

Als je dit stuk gaat grillen, drupt het vet in de kolen en rookt of ontvlamt het terug tegen je vlees. Dat geeft een topsmaak. Grillen in de vlammen is helemaal niet erg, als je maar vaak genoeg blijft draaien.

Secreto eet je het liefst lichtjes rose. Trancheer het vlees fijn. Rasp de kaas en de limoen over de Secreto.

Tip

Don't touch it! Combineer dit gerecht met... niets! De Secreto is zo heerlijk dat we het fijn trancheren en met de handen laten opeten. Waanzin!

Opmerking

Een van onze lievelingsstukken varkensvlees is by far de Secreto. Het is een super dankbaar stukje dat je vindt tussen de nek en de schouder van het varken. Je kent het misschien ook als pata negra.