Wortelcakejes met spekjes

Ingrediënten

• boter om in te vetten
• 120 g bloem + extra voor het bestuiven
• 2 eieren
• 70 ml olijfolie
• 70 ml melk

• 80 g geraspte Gruyère
• 1 wortel, grof geraspt
• 70 g reepjes rookspek
• een handjevol peterselie, fijngehakt
• ½ pakje bakpoeder

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet de cakevormpjes in met boter en bestuif ze met bloem.

Doe de eieren in een kom en klop er losjes de olie en melk door. Schep er dan de bloem, geraspte kaas, geraspte wortel, reepjes spek en peterselie door. Breng op smaak met zout en peper. Meng alles goed. Spatel er luchtig het bakpoeder door.

Vul de vormpjes met het beslag zodra je er het bakpoeder hebt doorgeschept. Zet de vormpjes meteen in de oven.

Bak de cakejes ongeveer 30 minuten in de oven. Controleer of de cakejes gaar zijn met een scherp mes of nog beter met een satéstokje; de cake is gaar als het in het midden van de cake ingestoken mes of stokje er droog uitkomt.

Laat de cakejes eerst iets afkoelen voor je ze uit de vormpjes stort.

Extra benodigd

5 kleine cakevormpjes