Biscuits 'petit beurre'

Voorbereiden

Wrijf in een kom de gekoelde boter door de bloem tot het mengsel op broodkruim lijkt. Maak een kuiltje in het midden. Doe hierin de suiker, een snufje zout en de room en meng alles goed met de hand. Kneed net lang genoeg tot je een zachte deegbal hebt. Dek de kom af en laat 1 uur staan bij kamertemperatuur.

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180 °C / gasstand 4 en vet een bakplaat in met boter.

Bestuif het werkblad met bloem en rol het deeg uit tot een dikte van 5 mm. Snijd rechthoeken uit van ca. 5 cm × 10 cm. Dit kan met een scherp mes en een lineaal of met een rechthoekig uitsteekvormpje. Prik de koekjes op gelijkmatige afstanden in met een vork en leg op de bakplaat. Bak 25-30 minuten tot ze licht goudbruin zijn.