Griekse amandelkoekjes

Ingrediënten

• 350 g boter
• 70 g suiker
• 2 eidooiers
• 50 ml rum of cognac
• 150 g amandelsnippers

• 1 theelepel oranjebloesemwater (verkrijgbaar in Turkse winkels)
• 500 g bloem
• 1 theelepel bakpoeder
• 3 eetlepels olijfolie
• 150 g poedersuiker

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Roer in een grote kom de boter en de suiker net zo lang door elkaar tot het een schuimig mengsel wordt. Voeg één voor één de eidooiers toe, de rum of de cognac, de amandelsnippers en het oranjebloesemwater.

Meng de bloem, het bakpoeder en de olijfolie er voorzichtig doorheen. Kneed het geheel tot een soepel en homogeen deeg.

Maak er kleine bergjes van en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat ze 30 minuten bakken in de oven.

Rol de amandelkoekjes als je ze uit de oven hebt gehaald door de poedersuiker. De koekjes moeten nog warm zijn, zodat de suiker eraan blijft plakken.

Extra benodigd

Bakpapier