Haverkoekjes

Ingrediënten

• 200 g havermeel
• 50 g notenpasta (of pindakaas)
• 25 g ahornsiroop of honing
• 45 g gebroken lijnzaad
• 3 eetlepels olijfolie

Bereiden

Verwarm de oven tot 180 °C.

Hussel alles door elkaar. Is het deeg te droog, voeg dan een beetje water toe.

Rol het deeg met behulp van twee vellen bakpapier en een deegroller uit tot het ongeveer 2 mm dun is. Steek er koekjes uit met een vormpje of een glas.

Vet een ovenschaal in met olie en bak ze in 10 à 15 minuten lichtbruin.

Extra benodigd

Bakpapier

Opmerking

Een waarschuwing is hier op z'n plaats. Deze koekjes zijn niet bepaald zoet. Helemaal niet, zelfs. Wij vinden dat wel lekker, en zo onzoet zijn ze ook prima voor tussendoor. Maar het staat je vrij de hoeveelheden aan te passen, natuurlijk. Ook zijn deze koekjes bijzonder goed voor je darmen, vanwege het lijnzaad! Havermeel is verkrijgbaar bij de biowinkel. Of maal havervlokken met een keukenmachine tot meel; zo gepiept. Overigens gaat hier de kreet 'de ene calorie is de andere nie' echt op. Deze koekjes zijn niet heel laagcalorisch, maar echt wel gezond!