Baguette sandwich met kip, tomaat en tapenade

Ingrediënten

• 1 krop eikenbladsla
• 20 tot 30 kerstomaatjes
• 1 bosje koriander
• 1 hele gegrilde kip

• 2 baguettes met maanzaad
• 210 g olijvenpasta uit blik (of 210 g tapenade van zwarte olijven)

Bereiden

Was de eikenbladsla, de tomaatjes en de koriander. Verwijder de botjes van de kip. Snijd het vlees (met het vel er nog aan) in stukjes. Snijd de tomaatjes in plakjes. Halveer de baguettes. Snijd ze horizontaal open en rooster ze tot ze knapperig zijn.

Bestrijk de onderste helften van de halve baguettes met de olijvenpasta. Verdeel er de stukjes kip en de plakjes tomaat over. Leg er een paar blaadjes koriander op en daarna een paar blaadjes eikenbladsla. Klap de broodjes dicht en smullen maar.