Wentelteefjes met port (rabanadas)

Ingrediënten

• 1 groot ei
• paar druppels vanille-extract
• 4 eetlepels fijne kristalsuiker
• 125 ml melk
• 125 ml room
• 2 stukken brood van 1 dag oud en 8 cm dik, horizontaal doormidden gesneden en van korsten ontdaan
• kaneelstokje van 1 cm
• 1 lange reep sinaasappelschil
• 1 lange reep citroenschil
• 3 eetlepels ruby port
• ca. 2 eetlepels boter om te bakken
• kaneelpoeder (voor de liefhebbers)

Voorbereiden

Neem een platte schaal en klop daarin het ei, vanille, 2 eetlepels suiker, melk en room door elkaar. Voeg het brood toe, schep het vocht erover en laat 1 uur weken.

Bereiden

Maak de siroop. Doe het kaneelstokje, de sinaasappel- en citroenschil, 2 eetlepels suiker en 185 ml water in een kleine pan, roer om de suiker op te lossen en breng aan de kook. Laat het een paar minuten koken en voeg de port toe. Laat koken tot het mengsel een beetje ingedikt en stroperig is. Haal van het vuur.

Verhit de boter in een grote koekenpan met antiaanbaklaag. Haal het brood uit het melk-eiermengsel, schud het een beetje uit en bak het tot de onderkant goudbruin is. Draai het om en bak tot het brood stevig is en goudbruin. Dien de wentelteefjes onmiddellijk op met wat siroop erover en een beetje kaneelpoeder.

Opmerking

'Meestal krijg je deze wentelteefjes in Portugal met Kerstmis, maar het is ook leuk om ze te maken wanneer je op een ochtend vroeg wakker wordt en niet meer in slaap kunt komen. Als je geen Portugees brood kunt krijgen, koop dan iets als ciabatta of baguette. Neem in ieder geval geen sponsachtig brood want dat valt uit elkaar als het ligt te weken.' - Tessa Kiros