Citroen soufflé

4 personen
bereiden

waardering 7,4obv 5 waarderingen

Ingrediënten

  • 150 ml halfvolle melk
  • 10 g maïzena
  • 2 hele eieren + 2 eiwitten
  • sap en geraspte schil van 2 citroenen
  • 30 g suiker
  • boter

Bereiden

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Klop de melk met de maïzena in een pan op laag vuur tot het mengsel dik begint te worden. Draai het vuur uit en laat het mengsel lauw worden.

Splits de hele eieren. Klop de dooiers, het citroensap en de geraspte citroenschil door het melk-maïzenamengsel.

Klop de eiwitten tot zachte pieken. Klop er dan de suiker door. Spatel de eiwitten losjes door het citroen-mengsel.

Vet 4 souffléschaaltjes in met boter. Vul de schaaltjes met het soufflémengsel. Bak ze ca. 10 minuten in de oven. Dien meteen op.

Extra benodigd

Mixer

Kookboek

Het recept 'Citroen soufflé' is afkomstig uit het kookboek...

Toprecepten voor de sifon

De sifon is het ultieme gereedschap in de moderne keuken. Topchefs als Jonnie Boer en Hans van Wolden maken er gretig gebruik van. Je maakt er de luchtigste... lees verder

© Good Cook

Soufflé tips

Reacties op dit recept

  • Barbara Lekker en simpel recept. Ik deed er de helft van de citroen in, omdat ik toevallig niet meer in huis had. Ik ben geen zoetekauw, maar de hoeveelheid citroen zoals in het recept lijkt mij uit verhouding.