Zoete geroosterde bieten

Ingrediënten

• 12 kleine verse rode bieten
• 1½ eetlepel olijfolie
• 20 g boter
• 1½ theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel korianderzaad, licht gekneusd

• ½ theelepel koekkruiden
• 1 teentje knoflook, geperst (eventueel)
• 3-4 theelepels bruine basterdsuiker
• 1 eetlepel balsamicoazijn

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180 °C en bestrijk een ovenschaal met gesmolten boter of olie. Snijd de stengels en bladeren van de bieten (laat ca. 3 cm zitten). Was de bietjes grondig en leg ze in de schaal. Bak ze 1 uur en 15 minuten tot ze zeer zacht zijn. Zet de bieten apart tot ze genoeg zijn afgekoeld om verder te verwerken.

Schil de bieten en snijd de onder- en bovenkant af. Verhit de olie en boter in een koekenpan, voeg de komijn, koriander, koekkruiden en knoflook toe en bak alles 1 minuut op matig vuur. Voeg de suiker en azijn toe en roer 2-3 minuten tot de suiker is opgelost. Voeg de bieten toe, draai het vuur laag en schep de bieten 5 minuten om tot ze rondom met een laagje zijn bedekt. Serveer de bieten warm of op kamertemperatuur.