Gegrilde watermeloen met whipped feta en avocado

Ingrediënten

• 1 miniwatermeloen
• 200 g feta
• 1 avocado

• verse munt
• pistachenootjes

Bereiden

Snijd de watermeloen in plakken van ongeveer 1 cm dik. Je krijgt ongeveer 6 plakken uit één kleine watermeloen. Gril de watermeloen aan een kant in een grillpan, zonder olie. Als je mooie grillstreepjes ziet verschijnen, haal je de plak uit de pan. Herhaal dit met alle plakken.

Pureer ondertussen in een keukenmachine of met een staafmixer de feta samen met 100 ml water. Voeg indien nodig wat extra water toe. Schraap daarna de feta van de zijkant naar beneden en ga net zo lang door totdat het superromig is.

Pel de avocado in zijn geheel, schep er met een meloenbolletjeslepel mooie bolletjes uit en snijd deze doormidden (je hebt dan een bolle, lichtgroene kant en een vlakke, wat donkerdere kant). Was de munt en maal de pistachenoten in een vijzel grof. Smeer whipped feta op de plakken watermeloen, leg hier de avocado, munt en pistachenootjes op.

Extra benodigd

Keukenmachine of staafmixer