Spinazie met ham, rozijnen en pijnboompitten

Ingrediënten

• 600 g grove spinazie, geplukt
• 50 ml olijfolie
• 50 g pijnboompitten

• 80 g gerookte ham, geblancheerd (even in kokend water dopen), in kleine blokjes
• 50 g rozijnen, geweekt in warm water

Bereiden

Verhit de olie in een koekenpan en bak de pijnboompitten hierin in korte tijd bruin. Haal ze uit de pan en leg ze apart.

Bak in dezelfde olie de blokjes ham. Goed roeren. Laat de rozijnen uitlekken en bak ze even mee met de ham. Doe ze dan bij de pijnboompitten.

Zet het vuur op de hoogste stand en bak de rauwe spinazie beetje bij beetje. De spinazie moet goed uitgelekt zijn. Goed blijven omscheppen zodat het vrijkomende vocht snel verdampt.

Voeg de ham, de pijnboompitten en de rozijnen toe als de spinazie goed is geslonken. Voeg zout en versgemalen peper toe. Direct opdienen.