Witlof uit de oven met brie en pancetta

Ingrediënten

• 6 stronkjes witlof
• 2 eetlepels boter
• 2 eetlepels bloem
• 500 ml melk
• 1 snufje nootmuskaat

• 300 g brie, in schijfjes gesneden
• 6 takjes tijm
• 150 g pancetta, in blokjes gesneden
• 1 handvol hazelnoten, grof gehakt en geroosterd

Bereiden

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Maak de stronkjes witlof schoon, snijd ze doormidden. Kook ze gedurende 8 minuten en giet ze af. Laat ze goed uitlekken op keukenpapier.

Smelt de boter in een steelpannetje en roer er de bloem door tot die droog wordt. Voeg dan de melk beetje bij beetje toe terwijl je goed roert. Laat de saus indikken. Breng op smaak met peper, zout en een beetje nootmuskaat.

Leg de witlofstronkjes in een ovenschaal en giet er de saus over. Bedek ze met de schijfjes brie en de tijm en zet 15 à 20 minuten in de oven.

Bak de pancetta in een hete pan en strooi ze over de ovenschotel. Werk af met de noten. Serveer de witlofschotel met brood.