Ramen met gepaneerde kip

Ingrediënten

• 300 g eiernoedels voor ramen
• 2 eetlepels sojasaus (shoyu)
• 1 eetlepel miso
• 3 teentjes knoflook, geperst
• 2 cm verse gember, geraspt
• 1,1 liter kippenbouillon
• 100 g bloem

• 100 g panko (Japans paneermeel)
• 4 eieren, losgeklopt
• 4 kipfilets
• 6 eetlepels frituurolie
• 4 handenvol babyspinazie
• 2 norivellen, in reepjes
• 3 lente-uien, in dunne ringen

Bereiden

Breng een grote pan met water aan de kook. Doe de noedels in het water en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat ze uitlekken en verdeel ze over de kommen.

Doe de sojasaus, miso, knoflook en gember in een pan en roerbak 1 minuut. Giet de bouillon erbij, breng aan de kook, leg het deksel op de pan en laat 10 minuten op middelhoog vuur koken.

Doe de bloem, panko en eieren in 3 diepe borden. Haal de kip eerst door het ei, dan door de bloem, dan nogmaals door het ei en tot slot door de panko. Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de kipfilets in ca. 8 minuten gaar en goudbruin; draai ze regelmatig om. Laat ze daarna uitlekken op keukenpapier en snijd in plakjes.

Verdeel de bouillon, kip, spinazie, norireepjes en lente-ui over de kommen.

Pak er eetstokjes bij en geniet.