Pilav met kip, broccoli en kikkererwten

bevat per portie

• 447 kcal
• 35 g eiwit
• 10 g vet
• 59 g koolhydraten

Ingrediënten

• 1 eetlepel olijfolie
• 4 kippendijen, zonder vel en vetrandjes
• 2 grote preien, in dunne ringen
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 400 g kikkererwten (blik), uitgelekt en afgespoeld

• 200 g snelkook zilvervliesrijst
• rasp van 1 citroen
• 450 ml warme kippenbouillon
• 1 stronk broccoli, in roosjes

Bereiden

Verhit de olie in een grote gietijzeren pan. Bak de kippendijen 1 minuut aan beide kanten tot ze licht kleuren. Leg ze op een bord. Roerbak de prei 3 minuten in de pan en meng dan de knoflook, kikkererwten, rijst en het grootste deel van de citroenrasp er goed door.

Nestel de kippendijen in het rijstmengsel. Schenk de bouillon erover en bestrooi licht met zout en peper. Dek af en laat 20 minuten op laag vuur stoven tot de kip bijna gaar is en de rijst bijna al het vocht heeft opgenomen.

Leg de broccoliroosjes op de rijst, dek af en laat zachtjes koken tot de rijst en de broccoli zacht zijn en de kip door en door gaar. Bestrooi voor het serveren met de rest van de citroenrasp.