Pilav met kip en saffraan

Ingrediënten

• ½ theelepel saffraanpoeder
• 1½ eetlepel olie
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 4 sjalotjes, fijngehakt
• 1 theelepel verse gemberwortel, geraspt

• 200 g basmatirijst
• 2 snufjes paprikapoeder
• 200 g varkensfilet, in blokjes
• 200 g kipfilet, in blokjes

Bereiden

Leng het saffraanpoeder aan met 300 ml water. Doe het mengsel in een pannetje en verwarm het zachtjes tot lauw.

Verhit 1 eetlepel olie in een wok. Voeg het knoflook, de sjalotjes en de gember toe en bak ze 2 minuten. Voeg de rijst toe en bak hem glazig en ietsje bruin. Voeg dan het saffraanwater, zout en peper, en het paprikapoeder toe. Verwarm het geheel tot tegen het kookpunt en laat het met het deksel op de pan 15 tot 20 minuten zachtjes koken.

Bak ondertussen - in een licht ingevette koekenpan - de blokjes varkensfilet en daarna de blokjes kipfilet goudbruin. Serveer de pilav met het gebakken vlees.