Thaise salade met biefstuk en peper-currydressing

Ingrediënten

• 500 g magere lendenbiefstuk
• 100 g gemengde slablaadjes
• 3 tomaten, gehakt
• 1 kleine komkommer, in schijfjes
• 1 wortel, in plakjes
• 1 grote, rode chilipeper, in dunne reepjes
• 20 g verse muntblaadjes

• voor de dressing
• 2 eetlepels verse groene peperkorrels, licht gekneusd
• 1 eetlepel rode currypasta
• 250 ml kokosmelk
• 2 eetlepels nam pla (Thaise vissaus)
• 3 eetlepels geraspte palmsuiker of bruine suiker
• 1 eetlepel limoensap

Bereiden

Bak de biefstuk op een licht met olie bestreken grillplaat of in een grillpan op matig vuur 5 minuten aan elke kant of tot hij aan de buitenkant bruin is en vanbinnen nog roze. Dek de biefstuk af, laat 10 minuten staan en snijd in dunne plakken.

Schik de slablaadjes op een groot bord, leg er de tomaten, komkommer, wortel, rode peper en munt op. Leg de plakjes vlees op de salade.

Voor de dressing: doe de peperkorrels, currypasta, kokosmelk, vissaus, suiker en limoensap in een kleine steelpan en zet hem op het vuur tot het mengsel gaat koken en indikken. Giet het over de Thaise salade en dien op.

Extra benodigd

Grillplaat of grillpan