Pastasaus: alla puttanesca

Ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie
• 2 teentjes knoflook, kleingesneden
• 1 blikje ansjovisfilets à 48 g, kleingesneden
• 1 kg rijpe tomaten of 2 blikken gepelde tomaten à 400 g, kleingesneden

• 100 g zwarte olijven, ontpit
• handje peterselieblaadjes, fijngesneden
• 1 eetlepel kappertjes

Bereiden

Verhit de olie in een grote pan, voeg de knoflook en de ansjovis toe en bak al roerend tot de ansjovis is gesmolten.

Schep de tomaten bij de ansjovispasta en roerbak dit mengsel op hoog vuur tot het een dikke saus geworden is.

Temper het vuur en roer de olijven, de peterselie en de kappertjes erdoor. Serveer direct. Serveer met spaghetti.