Tomatenketchup

Ingrediënten

• 3 kg tomaten, in stukjes
• 500 g uien, gesnipperd
• 60 g knoflook, gesnipperd
• 30 g grof zeezout
• ½ theelepel cayennepeper

• 125 g suiker
• 250 ml rodewijnazijn
• 1 theelepel korianderzaadjes
• 2 kruidnagels

Bereiden

Breng de tomaten met de uien en de knoflook aan de kook en laat 45 minuten sudderen op een zacht vuur.

Duw het mengsel door een roerzeef.

Voeg het zeezout, de cayennepeper, de suiker, de wijnazijn, de korianderzaadjes en de kruidnagels toe en laat nog minstens 1 uur op een zacht vuur sudderen tot je een dikke ketchup hebt.

Verwijder de kruidnagels en eventueel de korianderzaadjes.

Laat afkoelen en schep in gesteriliseerde, glazen flessen. Bewaar in de koelkast.