Avocadosoep met prei en garnalen

Ingrediënten

• 1 eetlepel olie
• 1 stukje prei (ca. 5 cm), in dunne ringetjes
• mespunt chilipoeder

• 1 rijpe avocado, in stukjes
• 400 ml kippenbouillon (tablet)
• 2 eetlepels zure room
• 50 g garnalen

Bereiden

Verhit de olie in een pan. Fruit de helft van de prei met het chilipoeder zachtjes aan. Voeg de avocado en bouillon toe en verwarm alles ca. 5 minuten op zacht vuur.

Pureer het geheel met de staafmixer tot en gladde soep. Voeg zout en peper naar smaak toe.

Schep de soep in twee diepe borden. Schep in het midden een lepel zure room en strooi de garnalen en de rest van de preiringetjes erover.

Extra benodigd

Staafmixer