Knoflooksoep met gruyère

bevat per portie

• 218 kcal
• 9 g eiwit
• 12 g vet
• 19 g koolhydraten

Ingrediënten

• 4 sneetjes oud witbrood
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 ui, gesnipperd
• 6 teentjes knoflook, gesnipperd
• 1 liter kruidenbouillon
• 1-2 eidooiers

• nootmuskaat
• 2 grote geroosterde paprika's (pot), in reepjes
• 50 g gruyère, geraspt
• 2 eetlepels peterselie, fijngehakt
• 1 stokbrood

Bereiden

Verkruimel de sneetjes brood in de keukenmachine heel fijn. Verwarm de olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook heel zachtjes aan. Voeg de bouillon toe en laat het geheel ca. 10 minuten zachtjes koken. Roer het broodkruim erdoor en verwarm de soep al roerende ca. 5 minuten tot hij gebonden is. Pureer het geheel met een staafmixer tot een mooi gladde soep.

Klop in een kommetje de dooier(s) los met een soepopscheplepel soep en voeg dit mengsel al roerende aan de soep toe. Verwarm de soep al roerende nog even door, maar niet meer laten koken. Voeg zout, peper en nootmuskaat naar smaak toe.

Schep de knoflooksoep in vier diepe borden en leg een bergje paprikareepjes in het midden. Strooi de gruyère en peterselie erover. Serveer met plakjes stokbrood, eventueel knapperig bruingebakken in olijfolie.

Extra benodigd

Keukenmachine, staafmixer