Komkommersoep met knoflook en bieslook
- 4 personen
- 15 min
- waardering 7,1
- Voorgerecht
- Mediterraan
- Vegetarisch
Ingrediënten
- 1 grote komkommer
- 400 ml Griekse yoghurt
- 200 ml crème fraîche
- 175 ml koude groente- of kippenbouillon
- 1-2 teentjes knoflook, zeer fijn gewreven in een vijzel
- 2 eetlepels gesnipperde bieslook, plus wat extra
- sap van 1 citroen
- paarse bieslookbloemetjes ter garnering (naar keuze)
Bereiden
Rasp de komkommer, liefst met schil en al (verwijder de schil echter als deze taai en hard is).
Vermeng de yoghurt, crème fraîche en bouillon. Voeg de komkommer, knoflook en bieslook toe. Doe de soep in een keukenmachine en laat de motor even draaien tot de soep de gewenste consistentie heeft.
Breng de soep op smaak met zout en peper en een beetje citroensap. Zet de soep minstens een uur in de koelkast.
Schep de soep in kommen en strooi er nog wat gesnipperde bieslook en (naar keuze) wat bieslookbloemen over.
Extra benodigd
Vijzel, keukenmachine
Tip
Deze komkommersoep op basis van bouillon en veel yoghurt vormt een complete maaltijd als je er brood bij serveert. De bieslook, verse knoflook en het citroensap zorgen voor een frisse, scherpe smaak.
Kookboek
Het recept 'Komkommersoep met knoflook en bieslook' is afkomstig uit het kookboek...
Vers uit de tuin
Sarah Raven
Dit is een uniek boek voor wie graag tuiniert en kookt; Sarah Raven heeft haar passie voor het kweken van groenten, tuinkruiden en fruit vertaald in tal van heerlijke... lees verder
© Uitgeverij Terra
