Ossenstaartsoep met chorizo, aardappel en kikkererwten

Ingrediënten

• 1 ossenstaart, in stukken
• 2 wortelen
• 3 stengels bleekselderij
• 1 koffielepel selderijzout
• 1 runderbouillonblokje
• 5 laurierblaadjes

• 1 eetlepel gedroogde tijm
• 200 g chorizo, in stukjes
• 300 g vastkokende aardappelen, in stukken
• 1 blik kikkererwten à 400 g, uitgelekt
• 2 eetlepels tomatenpuree

Bereiden

Doe de stukken ossenstaart met 1,2 liter water, de wortelen, de selderij, het selderijzout, het bouillonblokje, de laurier en de tijm in een pan, zodat het vlees net onderstaat.

Laat alles minstens 4 uur koken tot het vlees makkelijk van het bot komt. Zeef de soep.

Voeg de chorizo, de aardappelen, de kikkererwten en de tomatenpuree toe. Laat 15 tot 20 minuten zacht koken tot de aardappelen gaar zijn. Kruid eventueel bij met peper en zout.