Chocolademousse met aardbeien en pistacheroom

Ingrediënten

• 100 g aardbeien, in dunne plakjes
• 6 chocoladepastilles
• voor de chocolademousse
• 50 g suiker
• 3 eierdooiers
• 150 g pure chocolade
• 250 ml room

• voor de pistacheroom
• 80 g pistachenoten
• 70 g suiker
• 2 koffielepels arachideolie
• amandelextract
• 200 ml melk
• 2 eieren
• 30 g maïzena
• 100 g boter

Bereiden

Schik de aardbeienschijfjes tegen de wanden van de glaasjes. Houd 6 schijfjes apart.

Maak de chocolademousse. Breng 50 g suiker met 2 eetlepels water aan de kook. Klop de eierdooiers los en giet de siroop erbij. Klop tot het mengsel afgekoeld is. Snijd de chocolade in stukjes en laat ze smelten. Roer de gesmolten chocolade onder het mengsel. Klop de room niet te stevig op en spatel onder het chocolademengsel. Verdeel de chocolademousse over de glaasjes en zet koel weg.

Maak de pistacheroom. Maal de pistaches fijn met 20 g suiker. Voeg de arachideolie toe en 2 druppels amandelextract. Mix verder tot een pasta. Breng de melk aan de kook met de pistachepasta. Klop de eieren los met 50 g suiker en de maïzena. Voeg de kokende melk toe aan het eiermengsel. Zet op een zacht vuur en laat indikken. Giet de pistacheroom in een kom, bedek met plasticfolie en laat afkoelen. Roer de boter romig en voeg beetje bij beetje de pistacheroom toe. Klop luchtig op. Doe de pistacheroom in een spuitzak.

Neem de glaasjes uit de koelkast en werk ze af met de pistacheroom, een schijfje aardbei en een chocoladepastille.

Extra benodigd

Plasticfolie, spuitzak