Crème brûlée met kruidkoek

Bereiden

Verwarm de oven voor tot 100 °C. Klop de eidooiers en de suiker flink door elkaar in een grote kom. Verwarm intussen de slagroom in een pan op zacht vuur. Voeg 1 verkruimeld plakje kruidkoek toe. Schenk dit alles zodra het begint te koken bij de geklopte eieren en roer door elkaar. Verdeel dit mengsel over 6 crème brûlée bakjes. Zet ze in een ovenschaal, schenk deze halfvol met water en laat zo au bain-marie 1 uur en 15 minuten bakken. Laat de crèmes afkoelen en zet ze dan 2 uur in de koelkast. Bestrooi de toetjes met suiker en met het verkruimelde tweede plakje kruidkoek en laat ze vervolgens karamelliseren, met een crème brûlée brander of door ze 3 minuten in de oven onder de grill te zetten. Zet in beide gevallen de toetjes vooraf in een schaal koud water om te voorkomen dat ze weer vloeibaar worden. Zet ze nog 10 minuten koel weg.

Extra benodigd

6 crème brûlée bakjes