Slawraps met rundergehakt en mangosalsa

bevat per portie

• 128 kcal
• 10 g eiwit
• 6 g vet
• 8 g koolhydraten

Ingrediënten

• 120 g mager rundergehakt
• ½ theelepel paprikapoeder
• ¼ theelepel knoflookpoeder
• 90 g gepelde tomaten
• 4 mooie Romeinse slabladeren
• voor de salsa
• 50 g rode paprika
• 60 g tomaat
• ½ rode ui (ca. 30 g)
• 50 g komkommer
• 50 g mango
• takje bladpeterselie

• citroensap
• optioneel: olijfolie
• voor de garnering
• 60 g gekleurde cherrytomaatjes
• 60 g rodekool
• 10 g jalapeño
• 10 g bosui
• voor de avocadocrème
• ½ avocado (ca. 60 g)
• 100 g magere kwark
• 10 ml citroensap
• 20 g jalapeño

Bereiden

Kruid het gehakt met paprika- en knoflookpoeder. Bak het gehakt aan en voeg zodra het gehakt gaat kleuren de tomaten toe. Breng eventueel verder op smaak met zout en peper. Laat de gehaktmix 5 minuten pruttelen, schep het in een zeef en laat het uitlekken.

Nu kunnen we aan de salsa beginnen. Snijd alle groenten en de mango in zo klein mogelijke blokjes en hak de peterselie fijn. Meng alle ingrediënten in een kommetje en breng de salsa op smaak met een beetje zout en wat citroensap. Voeg eventueel een scheutje olijfolie toe (de olie is niet in de calorieën meeberekend).

Snijd voor de garnering de cherrytomaatjes in partjes, de rodekool in reepjes en de jalapeño in kleine ringetjes. Snipper de bosui fijn.

Heb je zin in wat extra's? Maak dan de avocadocrème. Mix avocado, kwark, citroensap en jalapeño met de staafmixer. Maak de crème op smaak met wat peper en zout.

Vul de sla-bladeren met de gehaktmix en de salsa. Maak je tacofeestje af met de garnering en eventueel de avocadocrème.