Sardines met aardappel en paprika

Ingrediënten

• 1 kg hele sardines, schoongemaakt
• 2 groene paprika's
• 1 kg aardappels, geschild en in stukken
• 1 witte ui, in halve manen
• 100 g olijven

• 100 ml extra vergine olijfolie
• 2 eetlepels rodewijnazijn
• 10 takjes platte peterselie, alleen de blaadjes, fijngesneden
• 2 citroenen, in wedges

Bereiden

Bestrooi de sardines vanbinnen en vanbuiten met zout en laat een halfuur staan.

Stook de BBQ naar de juiste temperatuur/hoogte (warm|200 °C|2).

Gril de paprika's rondom zwart en verpak in plasticfolie. Verwijder na een halfuur het folie en daarna het vel. Verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika's in stukjes.

Kook de aardappels in 20 minuten gaar in ruim kokend gezouten water, giet af en houd warm.

Gril de sardines in een geoliede vismand of op een geolied rooster rondom krokant. Een puntje zwart mag maar zorg dat ze niet verbranden.

Meng de warme aardappels met de geroosterde paprika, ui, olijven, olijfolie, rodewijnazijn en peterselie en breng op smaak met zout en peper.

Leg de sardines op de aardappelsalade en garneer met de citroenwedges.

Extra benodigd

Plasticfolie

Opmerking

Ik hoor mensen nog wel eens klagen over sardines. 'Veel graat in die kleine dingen, wat een werk.' En daar zit wat in, maar de smaak van verse sardines maakt alles goed. De zee in optima forma, zo verfijnd en uiteindelijk hoef je er zo weinig aan te doen. Oké, je zit even te prutsen maar het is het meer dan waard.