Biefstuk met tomatensaus

Ingrediënten

• 4 eetlepels extra vergine olijfolie
• 4 dunne lendenbiefstukken à 150 g per stuk
• 1 teentje knoflook, in dunne plakjes
• 4 ansjovisfilets op olie, uitgelekt

• 1 eetlepel kappertjes
• handje fijngehakte verse peterselie
• 400 g pruimtomaten uit blik, kleingesneden
• 1 theelepel gedroogde oregano

Bereiden

Verhit de olijfolie in een grote, ondiepe koekenpan en bak de biefstukken 2 minuten per kant. Haal ze eruit en houd ze apart.

Doe dan de knoflook, ansjovis, kappertjes en de helft van de peterselie in de pan en roerbak een paar minuten. Roer er grondig de tomaten en oregano door en kook alles 1 minuut op hoog vuur.

Zet het vuur laag, leg de biefstukken weer in de pan (ze moeten onderstaan) en laat ze afhankelijk van hun dikte 10-15 minuten pruttelen. Controleer de smaak en voeg zo nodig zout en peper toe. Haal de pan van het vuur, bestrooi de inhoud met de rest van de peterselie en zet het gerecht meteen op tafel.

Geef er pasta bij of goed brood om de saus op te deppen.