Met achterham gevulde appels

Ingrediënten

• 8 stevige appels
• 200 g gekookte achterham, in kleine blokjes
• 1 middelgrote rode ui, fijngesnipperd
• 40 g telemea, feta of een andere brokkelige kaas, geraspt

• 40 g paneermeel
• 20 g boter, in 8 klontjes
• 200 ml cider
• ½ bosje rozemarijn

Bereiden

Bekleed een braadslede met bakpapier.

Snijd op ongeveer een derde de bovenkant van de appels. Verwijder de klokhuizen voorzichtig met een appelboor en haal het vruchtvlees eruit; laat daarbij de onderkant en de zijkanten van de appels intact. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes en meng met de achterham, de ui en de kaas. Bestrooi elke appel aan de binnenkant met zout en peper, schep de vulling erin en leg de bovenkant van de appels er weer op. Zet de appels in de braadslede.

Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bestrooi elke appel met paneermeel en leg er een klontje boter op. Schenk de cider in de braadslede, voeg de rozemarijn toe en bak 30 minuten in de oven.

Serveer met gesmoorde kool of serveer als voorgerecht met wat extra kaas erover.

Extra benodigd

Bakpapier, appelboor

Opmerking

Gevulde groenten en fruit vormen een substantieel onderdeel van de Roemeense keuken, vooral in Muntenië (of Walachije) ten zuiden van de Karpaten. Dit is een gebied met zacht glooiende heuvels, uitgestrekte vlaktes en grote fruitboomgaarden. Onze appels komen grotendeels uit dit deel van het land. Ik had geen aanlokkelijker gerecht voor je kunnen kiezen: het is eenvoudig om te maken en ook nog eens spectaculair om op tafel te zetten.