Stoofschotel met kalfsvlees, abrikozen en paprika

bevat per portie

• 410 kcal
• 47 g eiwit
• 7 g vet
• 36 g koolhydraten

Ingrediënten

• 750 g kalfsfricandeau of kalfslapjes, in blokjes
• 6 sjalotjes, in vieren
• 4 teentjes knoflook, in plakjes
• 2 rode paprika's, in stukjes
• 200 g gedroogde abrikozen, in vieren

• ½ eetlepel chilipoeder
• 2 theelepels kaneel
• ½ theelepel djinten (gemalen komijn)
• 100 ml vleesfond of -bouillon
• 2 eetlepels olijfolie of 25 g boter

Bereiden

Schep het vlees met de sjalotjes, knoflook, paprika, abrikozen in een stevige braadpan met een dikke bodem door elkaar. Schep 1 theelepel zout en 1 theelepel peper en de kruiden er voorzichtig door en voeg de bouillon en olijfolie toe.

Zet de pan afgedekt op heel zacht vuur met een vlamverdeler erover of zet de pan in de oven op 175 °C. Laat het vlees in ca. 2 uur gaar worden. Schep het vlees tussendoor een keer om.

Serveer het gestoofde vlees in een rijstrand (van rijst waar u fijngehakte pistachenootjes en wat fijngehakte verse munt door mengt). Lekker met peultjes of spruitjes en tamme kastanjes.