Runderstoofpotje uit de oven

bevat per portie

• 700 kcal
• 40 g eiwit
• 48 g vet
• 27 g koolhydraten

Ingrediënten

• 75 ml olijfolie
• 500 g doorregen runderlapjes, in grove stukken
• 2 uien, elk in 8 partjes
• 2 teentjes knoflook, in plakjes
• 125 g chorizo, in blokjes
• 100 g spekblokjes of -reepjes
• ½ eetlepel rozemarijnblaadjes

• ½ eetlepel tijmblaadjes
• ½ eetlepel chilipoeder of paprikapoeder
• 150 ml rode wijn
• 1 klein potje witte bonen
• 300 g winterwortel, in dikke plakken
• 2 preien, in ringen
• 4 aardappelen, in dikke plakken

Bereiden

Verwarm de oven voor op 175 °C.

Vet een ovenschaal in met wat olijfolie en leg de stukken rundvlees erin. Schep de uipartjes, de knoflook, de blokjes chorizo, de spekreepjes en de kruiden erdoor. Schenk de rest van de olie erover. Dek de schaal af en laat het vlees in de oven ca. 90 minuten zachtjes stoven. Voeg na 45 minuten de wijn toe.

Spoel de witte bonen in een zeef onder koud water af en laat ze uitlekken. Voeg de wortel, de prei, de aardappel en de witte bonen aan het vlees toe en laat het gerecht afgedekt in de oven in nog ca. 45 minuten gaar worden. Lekker met ciabatta.

Variatietip

Vervang de runderlapjes door bijvoorbeeld lamsvlees of hamlappen. Reken dan op een totale bereidingstijd van ca. 90 minuten.