Nieuwe aardappels, sla en lente-uitjes uit de oven

Ingrediënten

• 500 g nieuwe of vastkokende aardappels, geschrobd
• 6-8 laurierblaadjes, in stukjes gescheurd
• 6-8 teentjes knoflook, gepeld, gekneusd
• 1 grote citroen

• 2 eetlepels olijf- of koolzaadolie
• 2 kropjes babyromainesla
• 200 g lente-uitjes, boven- en onderkant eraf

Bereiden

Verwarm de oven voor op 190 °C.

Snijd de aardappels in grove stukken en leg ze in een ruime braadslede. Voeg de laurierblaadjes en knoflook toe. Snijd de citroen in de lengte in 8 partjes en verwijder de pitten. Voeg toe aan de bakplaat, besprenkel alles met 1 eetlepel olie en bestrooi met zout en peper. Schep alles goed om en bak ongeveer 30 minuten in de oven tot de aardappels net gaar worden.

Snijd ondertussen de slakropjes in vieren. Spoel ze af en dep ze droog ze als dat nodig. Leg ze met de lente-uitjes in een grote schaal. Besprenkel met 1 eetlepel olie, bestrooi met zout en peper en meng alles met je handen door elkaar zodat de sla goed met olie en smaakmakers bedekt is.

Haal de bakplaat met net-gare aardappels uit de oven en schep om zodat het citroensap verspreid wordt. Verdeel de sla en lente-uitjes tussen de aardappels. Zet 20 minuten in de oven of tot de sla geslonken is en bruine randjes krijgt.

Serveer meteen. Heerlijk met iets pikants erbij - een schepje harissa of pesto misschien of zeewiertapenade.

Variatietip

Je kunt in plaats van lente-ui ook kleine preitjes gebruiken. In de wintermaanden kun je witlof of radicchio gebruiken in plaats van babyromainesla. Je kunt in plaats van citroen ook sinaasappelpartjes toevoegen aan de aardappels, samen met een snufje komijnzaad voor een extra warme smaak.

Tip

Voor 4 personen kun je hier een blikje kikkererwten of witte bonen van 400 g aan toevoegen: giet af, spoel af, laat uitlekken, schep er wat olie, zout en peper door en schep door de hete groenten.

Opmerking

Deze braadslede boordevol gebakken zomergroenten bevat ook partjes citroen, die in de oven heerlijk bitterzoet worden. Het sap uit de citroen komt tijdens het bakken vrij en geeft extra smaak af - je wilt de citroenschil misschien liever laten liggen, maar je kunt 'm opeten als je wilt!