Gevulde eieren met bieslook en kwark (Mimosa eieren light)

Bereiden

Leg de eieren in koud water (om te voorkomen dat de schaal breekt), breng het water aan de kook en kook ze 10- 12 minuten tot je hardgekookte eieren hebt.

Meng de ui en het bieslook met de magere kwark. Breng op smaak met enkele druppels citroensap, peper en zout.

Laat de eieren schrikken onder koud stromend water en pel ze. Snijd ze in de lengte doormidden en haal de eierdooiers eruit.

Plet de dooiers met een vork en meng ze met het kwarkmengsel. Vul de eieren met dit mengsel en serveer.

Opmerking

Traditioneel worden Mimosa eieren met mayonaise bereid en daardoor bevatten ze veel vetstoffen. Door de mayonaise te vervangen door een fris en licht sausje op basis van magere kwark, citroensap en verse kruiden krijg je een veel lichtere bereiding.