Hutsepot

Ingrediënten

• 2 uien, gesnipperd
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 50 g boter
• 2 teentjes knoflook, geplet
• 200 g winterpeen, gesneden
• 1 pastinaak, gesneden
• 1 prei, gesneden

• 3 stengels bleekselderij, gesneden
• 2 liter kippenbouillon
• 3 takjes tijm
• 2 blaadjes laurier
• 1,2 kg varkenswangen, ontvliesd
• ½ groene kool, losse bladeren, grof gesneden
• 1 kg geschilde aardappels (bint of doré)

Bereiden

Fruit de uien glazig zonder te kleuren in olie met boter.

Voeg knoflook, winterpeen, pastinaak, prei, bleekselderij, bouillon, tijm en laurier toe en breng op smaak met zout en peper.

Breng tegen de kook aan en leg de varkenswangen in zijn geheel in de bouillon. Laat 1 uur stoven met het deksel voor vier vijfde op de pan.

Voeg groene kool en aardappels toe en laat nog 1 uur stoven. Controleer of de aardappels gaar zijn en breng nogmaals op smaak met zout en peper. Controleer gedurende het kookproces of de hutsepot niet te nat blijft, haal anders het deksel (deels) van de pan. Verwijder tijm en laurier.

Serveer de hutsepot direct of laat afkoelen en verwarm later zachtjes op het vuur of 20 minuten in een op 180 °C voorverwarmde oven. Vergeet niet te schudden!

Opmerking

'Hutspot en hutsepot zijn twee compleet andere gerechten. De eerste bestaat uit gestampte aardappels, ui en wortel, en wordt tradiotioneel gegeten met klapstuk (gaar runderklaprib), terwijl hutsepot een stoofgerecht is uit Vlaanderen. Het 'hutse' betekent schudden, wat je na het garen met de pan moet doen zodat de aardappels stuk breken.' - Julius Jaspers