Gyros met kokosyoghurt-tzatziki
- 4 personen
- 60 min
- waardering 7,5
- Hoofdgerecht
- Grieks
- Vegetarisch
Ingrediënten
- 2 paprika's (geen groene)
- 3 courgettes
- 1 rode ui
- 1 bloemkool
- een blik kikkererwten van 400 g
- olijfolie
- 2 theelepels cayennepeper
- 2 theelepels garam masala
- 120 g zuivelvrije kokosyoghurt
- verse munt
- 1 citroen
- 1 komkommer
- 1 teentje knoflook
- 4 pita's
- verse granaatappelpitjes
Bereiden
Verwarm de oven voor tot 180 °C.
Haal de zaadjes uit de paprika en snijd ze in kleine stukjes. Snijd de courgette en ui ook. Breek de bloemkool in kleine roosjes. Leg de groente op een bakplaat. Doe de kikkererwten erbij met wat van het vocht. Besprenkel met een flinke scheut olijfolie, doe er de cayennepeper, garam masala en zout en peper bij. Meng alles door elkaar. Rooster 30 minuten in de oven.
Tijd voor tzatziki. Doe de yoghurt in een kom. De hier een klein bosje fijngehakte munt, sap van 1 citroen en de geraspte komkommer bij. Rasp 1 teen knoflook erbij, breng op smaak en meng alles door elkaar.
Haal de groenten uit de oven en meng ze door elkaar. Zet ze dan nog 15 minuten in de oven.
Tijd om alles te combineren. Verwarm de pita's en snijd ze open. Vul ze met de groente, tzatziki, granaatappelpitjes en dan meer groente en meer tzatziki en granaatappelpitjes. Geniet ervan!
Kookboek
Het recept 'Gyros met kokosyoghurt-tzatziki' is afkomstig uit het kookboek...
Mob Veggie
Ben Lebus
'Mob Veggie' is het ultieme vegetarische kookboek, met alles wat je nodig hebt om perfecte vegetarische gerechten te maken. Je zult nooit meer worstelen met een veggie of vegan alternatief voor je vrienden die geen vlees eten, in dit boek vind je het... lees verder
© Citrus
